关于红曲红色素的作用、红曲红的应用特点和适用范围

今天红曲红生产厂家科隆生物跟大家聊聊关于红曲红色素的作用、红曲红的应用特点和适用范围

一、红曲红色素的作用

1 在肉制品中的应用

由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用，可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂，已广泛地应用于肉制品中。

2 在调味品中的应用

糖化增香曲(酱油专用)就是以红曲为出发菌种而制得的复合红曲菌种，在酱油酿造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和酱油出品率明显提高，同时酱油鲜艳红润、清香明显、鲜而后甜，质量优于普通工艺酱油。

将红曲色素粉直接加入到酱醅中参与发酵，研究发现明显提高了酱油的红色系数，改善了酱油的风味。

3 在酒类中的应用

丹溪红曲酒是采取压滤工艺生产的，保留了发酵过程中的粗蛋白、醋液、矿物质及少量的醛、酯等物质，具有香气浓郁、酒味甘醇、风味独特、营养丰富等特点。

另外还有陆公红、永春、琅峰山等种类的红曲酒。

4 在腌制蔬菜中的应用

在传统生产中常使用酱油作为着色剂加工腌菜，使酱腌菜的色泽更诱人。

5 在面制品生产中的应用

红曲色素在面制品生产中的应用，如生产红曲饼干、红曲面包、糕点、红曲面条等。

二、红曲红的应用特点

应用特点

1. 使用方便

溶解后加入配料中着色。

2. 应用范围广

用于色酒，熟肉制品，腐乳，冰淇淋，饼干，糕点，果冻，糖等;

3. 独特的应用和功能

降低血清甘油三脂，胆固醇，防止动脉抽样硬化。在食品方面应用红曲红色素，可起到抑制细菌生长，延长食品保质期的作用。

4. 应用在化妆品方面

是人们有益的天然化妆品原料;

5. 应用在制药方面

是药品糖衣或胶囊包装的天然着色剂。

存放于阴凉处保质期：十二个月包 装：铝铂袋200克包装。外包装为纸箱。

三、红曲红的适用范围

红曲红色素是一种天然的色素，它安全没有毒，可以广泛用于各类食品，比如豆制品、肉制品、色酒、饮料、糖果、糕点、医药、化妆品等行业中。

通过上面介绍相信大家对红曲红色素的作用、红曲红的应用特点和适用范围都一定了解，红曲红生产厂家广东科隆生物科技有限公司，把产品质量和产品安全视为公司的生命线，生产的所有产品均按国家《食品安全法》的要求，申领生产许可证（生产许可证号：粤XK13-217-00349，红曲黄色素SC20144070500768），对产品质量严格按照ISO9001的要求，严格控制、层层把关。公司建立了完善的管理控制体系，配备高学历、高素质的专业人才及优异的检验仪器（如HPLC ），确保出厂的产品质量保证、安全可靠、精益求精、用户满意，欢迎各界咨询了解。

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