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行业新闻

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  • 食品色素，您了解吗？

    中国人吃东西向来讲究色、香、味，为了更好地优化食品的色泽，食品企业会在食品生产过程中加入食品色素。然而，人们如今更加注重绿色健康，一听到食品里面添加了色素就会害怕，担心色素会给身体带来伤害。那么，食品色素到底是什么？它真的会伤害到我们的身体
    发布时间：2021-08-28   点击次数：1035

  • 红曲红褪色的原因

    红曲红是一种以大米、大豆为主要原料的液体培养基,经红曲菌(Monascus)液态发酵培养、提取、浓缩、精制而成;或以红曲米为原料,经萃取、浓缩、精制得到的食品添加剂。应用比较广泛，但也会出现褪色的情况，今天红曲红生产厂家科隆生物就跟大家聊
    发布时间：2021-08-04   点击次数：1372

  • 红曲红色素在产品中的应用和预防红曲红色素褪色措施

    上文也介绍过红曲红褪色方面的原因，今天红曲红生产厂家科隆生物就跟大家聊聊关于红曲红色素在产品中的应用和预防红曲红色素褪色措施1、红曲红色素在产品中的应用一、在肉制品中的应用发酵香肠是通过接种乳酸菌进行发酵而制成的肉制品，在传统加工方法中，加
    发布时间：2021-08-04   点击次数：1172

  • 解读二《关于红曲红等6种“三新食品”的公告》（2020年第8号）

    解读《关于红曲红等6种“三新食品”的公告》（2020年第8号）二、食品相关产品新品种（一）聚乙烯1.背景资料。该物质在常温下为白色或乳白色固体。《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB 9685-2016）已批准该物质
    发布时间：2021-07-23   点击次数：1042

  • 解读一关于红曲红等6种"三新食品"的公告（2020年第8号）

    一、食品添加剂新品种（一）红曲红1.背景资料。红曲红作为着色剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、糕点、饼干、熟肉制品等食品类别。本次申请扩大使用范围至新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉
    发布时间：2021-07-23   点击次数：1107

  • 红曲红色素可以放在卤肉里吗？

    我们有的时候在市场上卖的卤肉颜色非常好看，看着也很食欲，这是因为卤肉在制作上色过程中，添加了红曲红。不过红曲红是一种天然提取的食用色素，所以不用担心会有什么危险，它也经常被拿来给卤肉、糕点、熟食等食物中上色，而且它本身还有抑菌的作用。那么红
    发布时间：2021-06-23   点击次数：2015

  • 你了解什么是食用色素吗？

    今天红曲红色素、红曲黄色素厂家科隆生物带大家了解一下关于食用色素的相关小知识三字经说：青赤黄，及黑白，此五色，目所识。不同食物都有一定的颜色特征，食物的颜色和色泽不仅体现其新鲜程度，还影响食用者的心理，是食物的重要品质指标。在食物的加工制作
    发布时间：2020-11-24   点击次数：1217

  • 科隆带你了解色素红曲红小知识

    红曲红作为一种色调自然鲜亮的着色剂，红曲红食用安全、已广泛应用于食品（肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点）、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业，对提高产品档次，效果十分理想。在了解色素红曲红之前，我们先来了解一下红曲：红曲又名赤
    发布时间：2020-10-29   点击次数：1375

  • 与生活息息相关的酶-TG酶

    今天科隆生物小编跟大家简单介绍一下关于TG酶在日常生活中的应用，希望大家有更深入的了解。一、TG酶是一种酶制剂在GB2760中位于附录C表C.3第15项（GB2760-2014版第191页），属于加工助剂，明确规定TG酶的来源是茂源链轮丝菌
    发布时间：2020-08-27   点击次数：1418

  • TG酶在牛肉丸中的应用

    火锅菜千万种，却总少不了牛肉丸的身影。今天科隆生物小编给大家介绍一下关于TG酶在牛肉丸的应用。上等的牛肉丸讲究肉味浓郁、肉质鲜嫩、嚼劲十足。在过去，特别是在潮汕地区，牛肉丸均由经验丰富的师傅手工捶打制成，据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，
    发布时间：2020-08-27   点击次数：2507

  • 食品着色剂安全吗？“色彩缤纷”的食品，如何挑选？

    前报道的“苏丹红”、“染色馒头”、“三黄鸡”、“墨汁黑芝麻”等食品安全事件，难免让消费者对食品加工中使用色素产生抵触。那么，食品着色剂究竟安不安全？主要取决于它的成分和结构。天然着色剂多以植物性着色剂为主，相对安全，同时许多天然
    发布时间：2020-07-30   点击次数：1128

  • 肉制品加工环节红曲红褪色原因分析及应对措施

    今天我们来聊聊相关肉制品加工环节红曲红色素褪色原因分析及应对措施一、原因分析1、温度红曲红色素在130℃以下相对稳定，当温度高于150℃以上时，红曲红色素开始快速变性分解，导致颜色快速损失。2、光线研究发现，连续的光照会显著降低红素红色素的
    发布时间：2020-06-19   点击次数：1190
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