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  • [行业新闻] 2020年食品添加剂扩大使用范围有哪些种类?

    现近日,卫健委发布“关于葡糖淀粉酶等28种三新食品的公告(2019年第6号)”,根据《食品安全法》规定,食品安全标准与监测评估司对葡糖淀粉酶等11种食品添加剂新品种、聚环辛烯等17种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。在这次公布的
    发布时间:2020-03-20   点击次数:15

  • [行业新闻] 红曲红色素是怎么样的一样东西呢?它又有什么应用特点?

    广东科隆生物科技有限公司配有办公及科研开发综合大楼、三个主体生产车间和为之配套的污水处理站、仓储中心、水、电、汽等配套设施3万多平方米。两条发酵、提取生产线,形成年产红曲红色素、红曲黄色素、TG酶等生物制剂5000吨的生产规模,产值近2亿元
    发布时间:2020-02-14   点击次数:23

  • [行业新闻] 科隆生物带你科普橘色汽水上的色素问题

    科隆生物关注民生健康,作为天然色素专家“酶”有不可能,下面跟大家了解一下一个实验:将橘色的汽水饮料倒入玻璃杯中,然后放入一张餐巾纸快速搅拌。1分钟后,杯子里的饮料呈现出白色状,而纸巾已变成橘色。”近日,这样一则“饮料经餐巾纸搅拌会褪色”的视
    发布时间:2020-02-04   点击次数:25

  • [行业新闻] 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都讲究“色、香、味”,“色”排在首位,指的是食品的颜色、色泽,由此可见色彩对食物的影响有多大,糕点也不例外,作为糕点中最重要的感官指标之一,色泽是否良好直接影响到人们的食欲。糕点的色彩主要来源于原材料中的天然色素、工艺中转化的色素,
    发布时间:2019-12-07   点击次数:111

  • [行业新闻] 红曲红褪色的真正原因及应对措施!

    红曲红色素是食品加工中最常用的一种天然着色剂,它是红曲霉次级代谢产物色素的一种,是目前唯一一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而,在实际应用当中,有生
    发布时间:2019-11-04   点击次数:110

  • [行业新闻] 食品色素

    我国古代就有利用红曲色素来制作红酒的记录。一八五六年英国人帕金合成出第一种人工色素—苯胺紫之后,才有了化学合成色素。不管是从哪里得到的,任何食品中的色素添加剂都受到各国政府有关部门的严格控制,如我国的食品药品监督管理局以及美国的食品和药物管
    发布时间:2019-10-29   点击次数:60

  • [行业新闻] 吓人!食物一洗就掉色是因为被染色了?

    形容食物有一句话叫色香味俱全,排在最前面的就是“颜色”,可见有多重要。色彩鲜艳的食物,不仅看起来更好看,更让人有想买的欲望。然而买回来之后,却经常遇到这样的问题——怎么一洗就掉色了?怎么煮了之后变色了?放了一段时间还褪色?是有人给它们染色了
    发布时间:2019-10-24   点击次数:83

  • [行业新闻] 看着没食欲?你需要来点“天然色素”!

    中国人过年离不开红色,可以选择的天然红色色素的种类也是最多的。平时最低头不见抬头见的也许是——红曲色素红色的酱豆腐就是用它染色的,中国的先人很早就掌握了制作红曲的技术,唐代徐坚辑在《初学记》里记载:汉末时候喜欢学驴叫的那个王粲在《七释》里写
    发布时间:2019-10-18   点击次数:89

  • [行业新闻] 关于食用天然色素发展趋势知多少?

    对色泽的利用是人类进步的标志之一,当人类脱离原始社会,对美感有了需求渴望时,便有了利用色素的实践。例如在明朝,宫廷中和民间的一些时髦妇女利用紫草属植物的根皮染指甲进行装饰已是很普遍的现象;还有用红高粱的壳染制手织的大白布,做新娘的嫁衣、被褥
    发布时间:2019-09-05   点击次数:100

  • [瓜果知识] 食用色素,你的误解有多深?

    食用色素有害吗?您对它的误解到底有多深?本期《食事药闻会客厅》,广东科隆生物科技有限公司带您走出误区。没有WIFI?文字版干货先过瘾!正确认识食用色素1、食用色素目前全世界范围内有60多种,分为天然和人工合成两大类。天然的取材于植物、动物或
    发布时间:2019-09-03   点击次数:136

  • [瓜果知识] 原来做“红酒”的诀窍,竟是这种红色霉菌

    发酵,在中国可谓是历史悠久。早在新石器时代的仰韶文化时期,已过上农业定居式生活的祖先们就开始以农业生产之余的谷物为原料,利用微生物发酵来获取最为原始的酒精饮料。早期先民们发现,蒸煮过的谷物长时间放置后会产生甜味,再过一段时间又会产生酒味,这
    发布时间:2019-08-21   点击次数:212

  • [行业新闻] 红曲红—纯天然食用红色素

    红曲在我国是一种很普遍的东西,在餐桌上比较常见,它能让我们的食物增色增香,譬如江浙一代的红曲糟鱼等。红曲存在将近一千多年,作为一种传统的发酵产品,在没有现代科技的情况下,一直延续传统到近代。现代生物技术的发展让沉寂的红曲焕发出新的活力,红曲
    发布时间:2019-08-19   点击次数:239

  • [瓜果知识] 红曲色素及其在肉制品中的应用

     一、红曲在国内外的发展现状  1.1食用色素发展现状食用色素是食品工业、制药工业和日化工业不可缺少的一类添加剂,按其来源可分为纯天然色素、仿天然色素和合成色素三大类。近年,由于毒性问题,某些合成色素的应用受到了限制,因此,开发和利用无毒或
    发布时间:2019-08-15   点击次数:133

  • [行业新闻] TG酶在不同蛋白体系中的应用

    TG酶是谷氨酰胺转胺酶的简称,是一种由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶,能够催化蛋白质间酰基转移,从而导致蛋白质之间发生共价交联,能够显著改善蛋白质的发泡性、乳化稳定性、热稳定性、保水性以及凝胶能力等
    发布时间:2019-08-06   点击次数:345

  • [行业新闻] 红曲红色素有些什么特性?

    红曲红色素起于我国,其发明应用已有千年历史,是中华民族的宝贵科学遗产。红曲中含有多种有效活性物质,不但具有抑菌、防癌的作用,还能抑制胆固醇合成,降低人体中甘油三酸酯的含量,降低血压,防治胆结石,促进钙、磷的吸收。红曲红色素为深紫红色粉末,极
    发布时间:2019-08-05   点击次数:60

  • [行业新闻] 红曲红是什么 红曲色素的5大作用

    有些对照心细的人在吃零食的时候,会发现零食背面的配料内外面有红曲红,这时候我们会提出少许疑难,红曲红是甚么?它对我们的身材有没有危险,红曲红的感化有哪些?本日就和小编一路去看一看吧。  红曲红是甚么  红曲红在传统短长常伟大的一种发现,宋朝
    发布时间:2019-07-19   点击次数:176

  • [行业新闻] 关于红曲红色素的小知识

    红曲色素来源于微生物,是红曲霉发酵产生的一种天然色素。红曲色素由红斑素、红曲红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺等6种基本色素组成。红曲色素为红色或暗红色液体、粉末糊状物,略有异臭,熔点约60℃,溶于乙醇、乙醚、冰醋酸,不溶于水、甘油,
    发布时间:2019-07-15   点击次数:97

  • [瓜果知识] 红曲红厂家解读“红曲红“到底是什么来的?

    制作食物的商家很多时候都回用到红曲红色素、红区黄色素这样的食用色素,这些色素到底安不安全呢?色素是怎么做出来的呢,让红曲红色素厂家---广东科隆生物有限公司解读。平常我们用到的红曲红,其实是指将红曲
    发布时间:2019-07-05   点击次数:186

  • [行业新闻] 红曲红褪色的真正原因及应对措施!

    红曲红色素是食品加工中最常用的一种天然着色剂,它是红曲霉次级代谢产物色素的一种,是目前唯一一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而,在实际应用当中,有生
    发布时间:2019-07-03   点击次数:108

  • [瓜果知识] 你身边的科学 | 食品色素

    我国古代就有利用红曲色素来制作红酒的记录。1856年英国人帕金合成出第一种人工色素—苯胺紫之后,才有了化学合成色素。当今天然和人工合成的食品色素(foodcoloring)已经很多。走进食品店你会发现,几乎所有的食品都会吸引你的眼球,这就
    发布时间:2019-03-15   点击次数:218

  • [瓜果知识] 漂亮食物的诱人外衣——人工色素

    生活中我们都喜欢漂亮的事物,同样在选择食品的时候,我们也更容易被色香味俱全的食品所吸引,这样一来食品的外观就显得尤其重要了。那么拥有缤纷色彩的食品都是纯天然的吗?当然,并不是。天然食品的颜色容易受光、热、氧以及加工处理过程的影响,极易失去其
    发布时间:2019-01-15   点击次数:153

  • [行业新闻] 食品中的颜色(色素)

    1.什么是色素:使各种物质产生各种颜色的物质就是色素,我们日常看到五颜六色的各种食品,就是因为含有各种不同的色素,所以我们才看到了各种不同颜色的食品,如果食品不含色素,那我们看到的食品都将是透明的或者白色的。2.食品中为何要添加色素:食品讲
    发布时间:2019-01-11   点击次数:164

  • [瓜果知识] 做肉制品,究竟哪些添加剂可以用??

    一、关于食品添加剂的一些定义酸度调节剂:用以维持或改变食品酸碱度的物质;抗结剂:用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质;消泡剂:在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质;抗氧化剂:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、
    发布时间:2018-12-28   点击次数:179

  • [行业新闻] 肉制品中常用天然色素概述

    食用色素按其来源和性质分为食用天然色素和食用合成色素两大类,食用天然色素主要由动、植物组织中提取的色素,包括微生物色素。食用天然色素中除藤黄对人体有剧毒不能使用外,一般对人体无害,较为安全,但天然色素价格较高,稳定性稍差。食用合成色素亦称合
    发布时间:2018-12-17   点击次数:141

  • [行业新闻] 红曲红色素在肉制品中的应用

    红曲色素的特性红曲是以稻米蒸熟后接种红曲霉发酵制成的,而红曲色素是从红曲中提取而来的,可直接作为天然色素来使用,是一种开发前景较好的天然色素品种。与其他天然着色剂相比,红曲色素具有pH值稳定,耐热性,耐光性,耐氧化性和还原性,耐金属离子等
    发布时间:2018-12-13   点击次数:96

  • [行业新闻] 红曲红褪色的真正原因及应对措施!

    红曲红色素是食品加工中最常用的一种天然着色剂,它是红曲霉次级代谢产物色素的一种,是目前唯一一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而,在实际应用当中,有生
    发布时间:2019-01-20   点击次数:178

  • [瓜果知识] 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都讲究“色、香、味”,“色”排在首位,指的是食品的颜色、色泽,由此可见色彩对食物的影响有多大,糕点也不例外,作为糕点中最重要的感官指标之一,色泽是否良好直接影响到人们的食欲。糕点的色彩主要来源于原材料中的天然色素、工艺中转化的色素,
    发布时间:2019-01-19   点击次数:135

  • [瓜果知识] 卤好的食材如果色泽红亮,如何达到这样的效果呢?

    卤菜上色,分两类:天然染色剂和食品专用化工染色剂。化工染色剂不在这篇文章讨论范围。这里只列举纯天然染色剂。天然染色剂大约可以分这么几种:㈠糖色糖色又叫焦糖色,就是把白糖或冰糖炒化,直到颜色呈红褐色时,但不能炒黑。加入水制成糖色。冰糖色又优于
    发布时间:2018-11-08   点击次数:85

  • [瓜果知识] 红曲与红曲米的区别

    很多人不知道红曲是什么东西,大多会联想到,是不是一种酒。其实我们生活中,多多少少都会接触到红曲相关的食品,红曲红,是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。红曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵
    发布时间:2018-10-24   点击次数:222

  • [行业新闻] 红曲黄色素等添加剂的新标准公布

      卫计委对红曲黄色素和富硒种芽粉两种食品添加剂进行了新标准的制订,并向社会公开征求意见。  红曲黄色素  此次修订,红曲黄色素将扩大使用范围到“04.04.01非发酵豆制品(不包括豆腐、腐竹类、熟制豆类)中。  红曲黄色素以红曲米为原料,
    发布时间:2018-09-14   点击次数:137

  • [瓜果知识] “有食品添加剂不能吃?”“拜托,老祖宗2000年前就在吃了!”

    什么是食品添加剂?食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及根据防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者提取等方法生产制造。一.食品添加
    发布时间:2018-09-10   点击次数:108

  • [瓜果知识] 红曲红褪色的真正原因及应对措施

    红曲红色素是食品加工中最常用的一种天然着色剂,它是红曲霉次级代谢产物色素的一种,是目前唯一一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕
    发布时间:2019-01-18   点击次数:120

  • [公司新闻] 广东科隆生物科技有限公司荣获广东省非公经济组织“双推双培示范点”荣誉称号

    图为科隆公司党支部系列活动照片核心提示近日,省非公经济组织党委在广州召开全省民营企业党建工作座谈会。会议授予一批先进企业党支部为广东省非公经济组织“双推双培示范点”,我区广东科隆生物科技有限公司被评为广东省非公经济组织“双推双培示范点”。广
    发布时间:2019-01-17   点击次数:197

  • [瓜果知识] 馊米饭里长的霉,很多人把它当宝贝!

    缩微不动脑筋版1、红曲米是中国古代的发明,现代食品工业主要通过液态培养获取。2、红曲在食品中应用广泛,主要是给食物表面上色,在肉制品中可降低亚硝酸盐用量。3、红曲的健康保健功效主要基于其中的某些活性成分,直接吃红曲的效果很有限。4、红曲可产
    发布时间:2018-08-13   点击次数:172

  • [行业新闻] 肉制品配料基本知识

    从古至今,中国传统肉食品使用的添加剂(过去统称调味料)无非就是红曲米、酒、糖、硝盐及各种香辛料等。一直到近代,随着中西交流的频繁,越来越多的西式肉食品传入中国。国外先进的肉食配料也渐渐在中国普及。早在二战时期兴起
    发布时间:2018-07-31   点击次数:127

  • [行业新闻] 红曲红色素与其它色素在肉制品中使用对比

    根据我国《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定,在熟肉制品中可以应用的天然着色剂有辣椒红、高粱红、红曲红色素、胭脂虫红等。红曲红色素除对光的稳定性较差以外,其它特性都较
    发布时间:2018-07-11   点击次数:120

  • [行业新闻] 红曲黄色素简介

    红曲色素是红曲霉的一种次级代谢产物,其结构为一种聚酮类化合物。红曲色素是一种复合色素,目前已被鉴定并且命名的红曲色素主要有6种,其中呈现红色的是红斑玉红胺(Monascorubramine)和红斑红曲胺(Rubropunctamine),橙
    发布时间:2018-06-15   点击次数:157

  • [行业新闻] 红曲红色素制法

    (1)将红曲红曲霉接种于发酵培养液中,其发酵温度为32~34℃,调节pH值为6~8,发酵时间为60~90h。在上述发酵过程中,pH值是变化的,发酵开始调节pH在7.3~7.8,最佳7.5;至发酵22~26h后,pH降为6.8~7.2,最佳7
    发布时间:2019-01-17   点击次数:188

  • [行业新闻] 红曲红色素应用

    1在肉制品中的应用由于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用,可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂,已广泛地应用于肉制品中。红曲色素与亚硝酸盐的着色原理完全不同:亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白,而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制
    发布时间:2018-06-15   点击次数:93

  • [行业新闻] 红曲红色素理化性质

    红曲色素呈深紫红色粉末,略带异臭,熔点为165~192℃。红曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶剂中,其溶解度以醋酸最大,正己烷最低。常用的溶剂是乙醇和醋酸,乙醇浓度为75%~82%,醋酸浓度78%时对红曲色素的溶
    发布时间:2019-08-14   点击次数:138

  • [行业新闻] 红曲红是什么 红曲色素的5大作用

    有些比较心细的人在吃零食的时候,会发现零食后面的配料表里面有红曲红,这时候我们会提出一些疑问,红曲红是什么?它对我们的身体有没有伤害,红曲红的作用有哪些?  红曲红是什么  红曲红在古代
    发布时间:2017-03-03   点击次数:115

  • [瓜果知识] 大豆肽与蛋白胨提取工艺生产红曲红产品的鉴别方法

    红曲红色素是目前国内重要的天然色素之一,作为一天然,存在光、热稳定性能较弱的缺点。红曲红色素单体在空气中容易被氧化退色,为了提高红曲红光热稳定性,生产过程中,在提取时必须加入蛋白胨、肽类物质予保护。以往因成本和技术原因,国内生产企业均在提取
    发布时间:2019-03-22   点击次数:151

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