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瓜果知识

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  • 食用色素，你的误解有多深？

    食用色素有害吗？您对它的误解到底有多深？本期《食事药闻会客厅》，广东科隆生物科技有限公司带您走出误区。没有WIFI？文字版干货先过瘾！正确认识食用色素1、食用色素目前全世界范围内有60多种，分为天然和人工合成两大类。天然的取材于植物、动物或
    发布时间：2019-09-03   点击次数：2819

  • 原来做“红酒”的诀窍，竟是这种红色霉菌

    发酵，在中国可谓是历史悠久。早在新石器时代的仰韶文化时期，已过上农业定居式生活的祖先们就开始以农业生产之余的谷物为原料，利用微生物发酵来获取为原始的酒精饮料。早期先民们发现，蒸煮过的谷物长时间放置后会产生甜味，再过一段时间又会产生酒味，这就
    发布时间：2019-08-21   点击次数：2136

  • 红曲色素及其在肉制品中的应用

     一、红曲在国内外的发展现状  1.1食用色素发展现状食用色素是食品工业、制药工业和日化工业不可缺少的一类添加剂，按其来源可分为天然色素、仿天然色素和合成色素三大类。近年，由于毒性问题，某些合成色素的应用受到了限制，因此，开发和利用无毒或基
    发布时间：2019-08-15   点击次数：2342

  • 红曲红厂家解读“红曲红“到底是什么来的？

    制作食物的商家很多时候都回用到红曲红色素、红区黄色素这样的食用色素，这些色素到底安不安全呢？色素是怎么做出来的呢，让红曲红色素厂家---广东科隆生物有限公司解读。平常我们用到的红曲红，其实是指将红曲
    发布时间：2019-07-05   点击次数：1685

  • 食用色素如何使用？

    人工合成色素主要是化学物质经化学反应合成的。目前我国允许在食品中使用的只有八种，而且严格限制其使用量和使用范围。因为人工合成色素存在的卫生问题较多，将逐渐被天然食用色素所代替。天然食用色素无毒，对人体健康无害，而且还有一定营养价值。红曲是我
    发布时间：2019-03-25   点击次数：1401

  • 大豆肽与蛋白胨提取工艺生产红曲红产品的鉴别方法

    红曲红色素是目前国内重要的天然色素之一，作为一天然，存在光、热稳定性能较弱的缺点。红曲红色素单体在空气中容易被氧化退色，为了提高红曲红光热稳定性，生产过程中，在提取时必须加入蛋白胨、肽类物质予保护。以往因成本和技术原因，国内生产企业均在提取
    发布时间：2019-03-22   点击次数：1450

  • 你身边的科学 | 食品色素

    我国古代就有利用红曲色素来制作红酒的记录。1856年英国人帕金合成出头种人工色素—苯胺紫之后，才有了化学合成色素。当今天然和人工合成的食品色素(foodcoloring)已经很多。走进食品店你会发现，几乎所有的食品都会吸引你的眼球，这就是
    发布时间：2019-03-15   点击次数：1526

  • 不得不赞的大豆肽五大功效

    大豆肽是以非转基因的植物源完全蛋白——大豆蛋白为原料，经酶解、分离、精制和干燥等加工过程而制得的小分子低聚肽。大豆肽克服了大豆蛋白质在营养学上的弱点，具有比大豆蛋白质更为丰富的营养和功能特性，是大豆蛋白质的好的营养利用方式。做为火爆营养界的
    发布时间：2019-01-20   点击次数：1347

  • 你爱的“小鲜肉”，背后都离不开它们的神“助攻”！

    近几年，伴随着肠类、丸类和牛排的崛起，保水剂、护色剂、TG酶等主要肉类添加剂获得了飞速发展，其提升口感、降低成本的特性被越来越多的肉制品生产企业所接受，在山东、河北、河南、福建等食品大省得以普遍应用。
    发布时间：2019-01-19   点击次数：1424

  • 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都讲究“色、香、味”，“色”排在首位，指的是食品的颜色、色泽，由此可见色彩对食物的影响有多大，糕点也不例外，作为糕点中重要的感官指标之一，色泽是否良好直接影响到人们的食欲。糕点的色彩主要来源于原材料中的天然色素、工艺中转化的色素，以
    发布时间：2019-01-19   点击次数：1286

  • 红曲红褪色的真正原因及应对措施

    红曲红色素是食品加工中常用的一种天然着色剂，它是红曲霉次级代谢产物色素的一种，是目前一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果
    发布时间：2019-01-18   点击次数：1232

  • 我国天然色素行业发展机遇与挑战并存

    导读：新的统计信息表明，全球食品添加剂市场规模约为300亿美元，年增长率在3%—4%，天然色素的使用量每年更是以10%—20%的幅度增长。为满足这一增长需求，珠海雅富集团致力于生产天然色素精制产品，为客户提供天然色素应用的解决方案，其主张和
    发布时间：2019-01-16   点击次数：1558
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