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  • 红曲的应用及降低血脂特性

    红曲是以大米、糯米等为原料,经红曲霉发酵而成的产品,能够改善食品色泽、赋予食品特殊风味,在我国有悠久的食用历史。红曲也是我国的传统中药之一,具有健脾消食,活血化瘀之功效,主治饮食积滞,脘腹胀满,赤白下痢,产后恶露不尽,跌打损伤等,是典型的具
    发布时间:2020-06-19   点击次数:42

  • 肉制品加工环节红曲红褪色原因分析及应对措施

    今天我们来聊聊相关肉制品加工环节红曲红色素褪色原因分析及应对措施一、原因分析1、温度红曲红色素在130℃以下相对稳定,当温度高于150℃以上时,红曲红色素开始快速变性分解,导致颜色快速损失。2、光线研究发现,连续的光照会显著降低红素红色素的
    发布时间:2020-06-19   点击次数:8

  • 广东科隆公司顺利通过FSSC22000食品安全管理体系认证审核

    广东科隆公司顺利通过FSSC22000食品安全管理体系认证审核2020年4月广东科隆生物科技有限公司经过第一阶段和第二阶段严格的审核,顺利通过了FSSC22000食品安全管理体系认证,标志着公司食品安全管理体系已与国际接轨,产品
    发布时间:2020-05-28   点击次数:37

  • 2020年食品添加剂扩大使用范围有哪些种类?

    现近日,卫健委发布“关于葡糖淀粉酶等28种三新食品的公告(2019年第6号)”,根据《食品安全法》规定,食品安全标准与监测评估司对葡糖淀粉酶等11种食品添加剂新品种、聚环辛烯等17种食品相关产品新品种的安全性评估材料审查并通过。在这次公布的
    发布时间:2020-03-20   点击次数:63

  • 红曲红色素是怎么样的一样东西呢?它又有什么应用特点?

    广东科隆生物科技有限公司配有办公及科研开发综合大楼、三个主体生产车间和为之配套的污水处理站、仓储中心、水、电、汽等配套设施3万多平方米。两条发酵、提取生产线,形成年产红曲红色素、红曲黄色素、TG酶等生物制剂5000吨的生产规模,产值近2亿元
    发布时间:2020-02-14   点击次数:61

  • 科隆生物带你科普橘色汽水上的色素问题

    科隆生物关注民生健康,作为天然色素专家“酶”有不可能,下面跟大家了解一下一个实验:将橘色的汽水饮料倒入玻璃杯中,然后放入一张餐巾纸快速搅拌。1分钟后,杯子里的饮料呈现出白色状,而纸巾已变成橘色。”近日,这样一则“饮料经餐巾纸搅拌会褪色”的视
    发布时间:2020-02-04   点击次数:50

  • 色素源于天然、食品更加安全

    凡是食品都讲究“色、香、味”,“色”排在首位,指的是食品的颜色、色泽,由此可见色彩对食物的影响有多大,糕点也不例外,作为糕点中最重要的感官指标之一,色泽是否良好直接影响到人们的食欲。糕点的色彩主要来源于原材料中的天然色素、工艺中转化的色素,
    发布时间:2019-12-07   点击次数:140

  • 谷氨酰胺转氨酶(TG酶)应用概述

    谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰胺酶(简称TG酶),是一种催化酰基转移反应的转移酶,可催化其中的蛋白质分子之间发生交联,将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质,如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等,通过交联反应,改善蛋白质的凝胶性、乳化性
    发布时间:2019-11-21   点击次数:198

  • 红曲红褪色的真正原因及应对措施!

    红曲红色素是食品加工中最常用的一种天然着色剂,它是红曲霉次级代谢产物色素的一种,是目前唯一一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而,在实际应用当中,有生
    发布时间:2019-11-04   点击次数:134

  • 食品色素

    我国古代就有利用红曲色素来制作红酒的记录。一八五六年英国人帕金合成出第一种人工色素—苯胺紫之后,才有了化学合成色素。不管是从哪里得到的,任何食品中的色素添加剂都受到各国政府有关部门的严格控制,如我国的食品药品监督管理局以及美国的食品和药物管
    发布时间:2019-10-29   点击次数:72

  • 吓人!食物一洗就掉色是因为被染色了?

    形容食物有一句话叫色香味俱全,排在最前面的就是“颜色”,可见有多重要。色彩鲜艳的食物,不仅看起来更好看,更让人有想买的欲望。然而买回来之后,却经常遇到这样的问题——怎么一洗就掉色了?怎么煮了之后变色了?放了一段时间还褪色?是有人给它们染色了
    发布时间:2019-10-24   点击次数:100

  • 看着没食欲?你需要来点“天然色素”!

    中国人过年离不开红色,可以选择的天然红色色素的种类也是最多的。平时最低头不见抬头见的也许是——红曲色素红色的酱豆腐就是用它染色的,中国的先人很早就掌握了制作红曲的技术,唐代徐坚辑在《初学记》里记载:汉末时候喜欢学驴叫的那个王粲在《七释》里写
    发布时间:2019-10-18   点击次数:110

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