解读一关于红曲红等6种"三新食品"的公告（2020年第8号）

一、食品添加剂新品种

（一）红曲红

1.背景资料。红曲红作为着色剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、糕点、饼干、熟肉制品等食品类别。本次申请扩大使用范围至新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）（食品类别04.04.01.05）。日本厚生劳动省允许其作为着色剂用于豆类制品。

2.工艺必要性。该物质作为着色剂用于新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）（食品类别04.04.01.05），调节产品色泽。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红》（GB 1886.181）。

（二）柠檬酸

1.背景资料。柠檬酸作为酸度调节剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）表A.2中，允许用于除表A.3中食品类别以外的各类食品。本次申请扩大使用范围至去皮、切块或切丝的蔬菜（食品类别04.02.01.03）。国际食品法典委员会、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局允许其作为酸度调节剂用于去皮、切块或切丝的蔬菜。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量不需要限定。

2.工艺必要性。该物质作为酸度调节剂用于去皮、切块或切丝的蔬菜（食品类别04.02.01.03），防止产品褐变。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸》（GB 1886.235）。

（三）三氯蔗糖

1.背景资料。三氯蔗糖作为甜味剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于调制乳、焙烤食品等食品类别。本次申请扩大使用范围至肉灌肠类（食品类别08.03.05）。美国食品药品管理局、日本厚生劳动省允许其作为甜味剂用于肉制品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，该物质的每日允许摄入量为15 mg/kg bw。

2.工艺必要性。该物质作为甜味剂用于肉灌肠类（食品类别08.03.05），调节产品口味。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖》（GB 25531）。

（四）六偏磷酸钠

1.背景资料。六偏磷酸钠作为食品添加剂已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），允许用于多种食品类别。本次申请扩大使用范围作为食品工业用加工助剂用于乳糖加工工艺。澳大利亚和新西兰食品标准局允许其作为食品工业用加工助剂用于各类食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，磷酸盐类物质的每日最大容许摄入量为70 mg/kg bw（以P计）。

2.工艺必要性。该物质作为食品工业用加工助剂用于乳糖加工工艺，螯合钙离子、降低钙的沉积。其质量规格执行《食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠》（GB 1886.4）。

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