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行业新闻

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  • 红曲红色素理化性质

    红曲色素呈深紫红色粉末，略带异臭，熔点为165~192℃。红曲色素中的脂溶性色素均能溶于乙醚、氯仿、乙醇、醋酸、正己烷等溶剂中，其溶解度以醋酸大，正己烷低。常用的溶剂是乙醇和醋酸，乙醇浓度为75%~82%，醋酸浓度78%时对红曲色素的溶解性
    发布时间：2019-08-14   点击次数：1511

  • TG酶在不同蛋白体系中的应用

    TG酶是谷氨酰胺转胺酶的简称，是一种由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质酰基转移酶，能够催化蛋白质间酰基转移，从而导致蛋白质之间发生共价交联，能够显著改善蛋白质的发泡性、乳化稳定性、热稳定性、保水性以及凝胶能力等
    发布时间：2019-08-06   点击次数：2096

  • 红曲红色素有些什么特性？

    红曲红色素起于我国，其发明应用已有千年历史，是中华民族的宝贵科学遗产。红曲中含有多种有效活性物质，不但具有抑菌、防癌的作用，还能抑制胆固醇合成，降低人体中甘油三酸酯的含量，降低血压，防治胆结石，促进钙、磷的吸收。红曲红色素为深紫红色粉末，极
    发布时间：2019-08-05   点击次数：1267

  • 食物中的色素安全吗？

    世界因为有了各种各样的颜色，而多姿多彩。就像美女爱化妆，是为了让自己看起来更光鲜亮丽。同样，当我们吃食物时，要求色、香、味俱全，把色放在头位，因为“色”能给我们带来视觉的冲击力，有吃的冲动。正是因为这种冲动，才有了在食物中添加色素的这一做法
    发布时间：2019-07-29   点击次数：1384

  • 红曲红是什么 红曲色素的5大作用

    有些对照心细的人在吃零食的时候，会发现零食背面的配料内外面有红曲红，这时候我们会提出少许疑难,红曲红是甚么?它对我们的身材有没有危险，红曲红的感化有哪些?本日就和小编一路去看一看吧。　　红曲红是甚么　　红曲红在传统短长常伟大的一种发现，宋朝
    发布时间：2019-07-19   点击次数：1233

  • 关于红曲红色素的小知识

    红曲色素来源于微生物，是红曲霉发酵产生的一种天然色素。红曲色素由红斑素、红曲红素、红曲素、红曲黄素、红斑胺、红曲红胺等6种基本色素组成。红曲色素为红色或暗红色液体、粉末糊状物，略有异臭，熔点约60℃，溶于乙醇、乙醚、冰醋酸，不溶于水、甘油，
    发布时间：2019-07-15   点击次数：3173

  • 红曲红褪色的真正原因及应对措施！

    红曲红色素是食品加工中常用的一种天然着色剂，它是红曲霉次级代谢产物色素的一种，是目前一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而，在实际应用当中，有生产者发
    发布时间：2019-07-03   点击次数：1335

  • 色彩鲜艳的食物令人垂涎，你能识别天然色素吗？

    通常来说，食品中色彩的来源，一方面来自于食材中丰富的天然色素，另一方面也要归功于不断发展的现代食品工业。食品加工行业可以通过现代科技合成丰富多彩的人工色素。有色素=不健康？1.天然色素，安全性高天然色素是从植物、微生物、动物可食部分用物理方
    发布时间：2019-07-01   点击次数：1253

  • 天然色素，一个五彩缤纷的世界

    天然色素是通过天然资源获得的食用色素。主要从动物、植物及微生物中提取的有色元素。常见的天然色素中，以植物提取的多。——　植物色素：叶绿素、胡萝卜素、花青素、番茄红素……——　动物色素：胭脂虫色素、藻蓝素、胆红素……——　微生物色素：红曲色素
    发布时间：2019-06-21   点击次数：1348

  • 如何对待“添加色素食品”

    在朋友圈，有一段题为“饮料经纸巾搅拌会变色”的视频曾火爆过一阵。视频显示：在一杯黄色的饮料中加入滤纸，搅拌一段时间后再捞出滤纸，结果滤纸变成了黄色，而饮料完全失去了颜色！许多人惊呼，好吓人，以后再也不喝饮料了！究竟是什么原因让饮
    发布时间：2019-03-06   点击次数：1196

  • 红曲红褪色的真正原因及应对措施！

    红曲红色素是食品加工中常用的一种天然着色剂，它是红曲霉次级代谢产物色素的一种，是目前一种利用微生物发酵制备的天然色素。红曲红色素被广泛地应用于肉类食品、水产海鲜、酒水饮料、调味品、糕点糖果、医药和化妆品行业。然而，在实际应用当中，有生产者发
    发布时间：2019-01-20   点击次数：1257

  • 红曲红色素制法

    (1)将红曲红曲霉接种于发酵培养液中,其发酵温度为32～34℃,调节pH值为6～8,发酵时间为60～90h。在上述发酵过程中,pH值是变化的,发酵开始调节pH在7.3～7.8,最佳7.5；至发酵22～26h后,pH降为6.8～7.2,最佳7
    发布时间：2019-01-17   点击次数：1302
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